Вряд ли найдется человек, который не пробовал торт «Наполеон». Его изысканный вкус, тающие во рту коржи, тонкий аромат не оставляют сладкоежек равнодушными.
История гласит, что впервые он был испечен в 1912-м году. Именно тогда Россия праздновала 100-летие победы над французами. На праздничный стол искусные повара изобрели новый рецепт, который пришелся по вкусу всем, кто его пробовал.
Рецепт торта распространился во времена недавнего советского времени. Каждая уважающая себя хозяйка на праздник готовила это лакомство. Да и во всех кафе можно было полакомиться этим шедевром.
Если хотите угостить гостей по-настоящему вкусным десертом, то предлагаем самостоятельно испечь торт «Наполеон» со сгущенным молоком.
Способ приготовления отличается от классического рецепта, но торт получается не менее вкусным. Особенно он придется по вкусу любителям сгущенного молока.
«Наполеон» со сгущенкой
Ингредиенты:
Для того чтобы приступить к изготовлению торта, необходимо:
- масло сливочное 300 гр;
- мука пшеничная 200 гр;
- яйцо куриное 1 штука;
- сгущённое молоко 200 гр (варёное);
- вода 100 мл;
- сода;
- соль;
- уксус.
Бытует мнение, что «Наполеон» делать сложно и долго по времени. Предлагаем пошаговый рецепт приготовления этого блюда. Убедитесь сами, что «Наполеон» можно печь быстро и легко.
Приготовление теста:
- Берем небольшую миску и разбиваем в нее яйцо.
- Добавляем воду и перемешиваем все ложкой. Обращаем внимание, что вода должна быть холодной, иначе яйцо может свернуться. Подойдет ледяная вода из холодильника. Мешать необходимо до однородного состояния.
- Добавляем в миску соду. Берем немного. На кончике чайной ложки будет достаточно. Обязательно гасим уксусом.
- Берем вторую миску. Просеиваем в нее необходимое количество муки. Муку сеять обязательно. Тогда тесто получится более пышным.
- Масло делим на две части. 200 грамм добавляем в муку. 100 грамм оставляем для крема.
- Растираем муку и масло вместе. Должна получиться крошка.
Совет: масло можно натереть на терке. Тогда его легче смешать с мукой. - Смешиваем полученную крошку и содержимое первой миски.
- Замешиваем тесто и ставим его на 30 минут в холодильник. Можно его обернуть пищевой пленкой.
Во всех рецептах времен СССР вы увидите, что тесто ставится в холод на целый час. Но как показывает практика, 30 минут вполне достаточно. Самое главное, чтобы тесто достаточно охладилось.
Выпекание коржей:
- Достаем из холодильника тесто. Делим его на 6-8 равных частей. Рецепт торта «Наполеон» со сгущенным молоком легко подстроить под свои вкусы. Чтобы коржи получились толще и на большую форму, то нужно делить на меньшее количество частей. Соответственно, если форма небольшая и коржи нужны тонкие, то понадобится 8 частей теста.
- Раскатываем каждую часть теста в тонкий корж. Затем несколько раз протыкаем вилкой. Это необходимо для того, чтобы не образовались пузыри. Для удобства и быстроты корж можно раскатать прямо на пергаменте. При необходимости добавьте немного муки.
Совет: чтобы все коржи получились одинаковые по диаметру, используйте тарелку необходимого размера. Просто накройте раскатанный корж и надавите. - Запекаем коржи по отдельности. Необходимая температура – 180 градусов. Духовку следует разогреть заранее. На один корж по времени уходит примерно 5-6 минут. Важно не отвлекаться и следить, чтобы коржи не сгорели.
Совет: если коржи получились все же изогнутыми, не стоит отчаиваться. Когда они пропитаются кремом, то их вид изменится.
Подготовка крема:
1. Берем растаявшее масло и миксером смешиваем его со стаканом сгущенного молока. Должна получиться однородная масса. При желании можно добавить ванилин.
Совет: вкус торта напрямую зависит от выбранного варёного молока, поэтому желательно брать проверенный продукт.
Сборка торта:
- Кладем один корж на тарелку и тщательно промазываем кремом. Коржи получаются очень хрупкие и ломкие. Это нужно учитывать, когда будете намазывать торт. Не переусердствуйте.
- Сверху кладем еще один корж. Аккуратно подравниваем все края. Вновь тщательно промазываем кремом. Делаем так пока все коржи, кроме одного, не закончатся. Следите за тем, чтобы крем был не только на верхней части коржа, но и по боковым сторонам.
- Для завершения блюда мелко растираем оставшийся корж. Этой крошкой посыпаем торт сверху. При желании можно добавить измельченные орехи.
- Ставим торт в холодильник на 5-8 часов. Чем дольше он простоит, тем больше он пропитается.
Вот и все! Торт «Наполеон» с вареной сгущенкой готов!
