Торт Красный бархат от бабушки Эммы

 

В данном видео рассматривается очередной рецепт от бабушки Эммы — мы узнаем как приготовить торт Красный Бархат.

Для изготовления теста потребуются следующие ингредиенты:

  • Мука в/с – 380 граммов;
  • Соль поваренная – 1 чайная ложка;
  • Какао – 15 граммов;
  • Масло сливочное – 200 граммов;
  • Сахар – 450 граммов;
  • Яйца – 3 шт;
  • Сахар ванильный – 20 граммов;
  • Кефир – 400 мл;
  • Краситель красный пищевой – 1 ч/л;
  • Уксус столовый 5-7% — 1,5 ч/л;
  • Пищевая сода – 1,5 ч/л.

Для крема:

  • Сливочное масло – 350 граммов;
  • Сахарная пудра – 350 граммов;
  • Ванилин кондитерский – 10 граммов;
  • Сливочный сыр (cream cheese) – 700 граммов.

 

Рецептура приготовления

  1. Муку, в количестве 380 граммов тщательно смешать с 15 граммами какао-порошка и просеять через специальное сито. Полученную смесь отложить в сторону.
  2. К кефиру, в объеме 400 мл, добавить чайную ложку пищевого красителя, перемешать и отложить в сторону.
  3. В специальную миску для миксера добавить 200 граммов сливочного масла, смешивая масло на небольших оборотах добавить 450 граммов сахарного песка до образования однородной массы. Не прекращая мешку, выложить 3 яйца по одному, 10 граммов ванилина и чайную ложку соли.
  4. Не выключая миксер, к имеющимся ингредиентам попеременно добавляем заранее подготовленные какао с мукой и подкрашенный кефир, доводим до состояния однородной массы.
  5. К 1,5 чайным ложкам соды добавляем 1,5-2 ч/л столового уксуса, по окончании процесса реакции, гашенную соду смешиваем с тестом.
  6. Полученную массу выкладываем в специальную форму для выпечки, диаметром 26 см. На дне и по краям формы должна быть выстелена бумага, обмазанная сливочным маслом. Можно выпекать несколько коржей по отдельности, либо один корж, разрезав его на 3 части после процесса выпекания.
  7. Для выпечки необходимо разогреть духовку до температуры 180 градусов заранее, выпекать коржи в течении получаса при заданной температуре, состояние готовности контролировать используя деревянную палочку.
  8. Пропеченные коржи отделить от бумаги и формы, выставить на специальную решетку и дать остыть до комнатной температуры.
  9. Для приготовления крема, в миску миксера выложить сливочный сыр в объеме 750 граммов и на маленькой скорости довести до мягкого состояния. Не выключая миксер, добавить 350 граммов сливочного масла и смешать его с сыром.
  10. К полученным компонентам добавить 350 граммов сахарной пудры и 10 граммов ванилина, смесь мешать на малой скорости до консистенции плотной однородной массы.
  11. Выполняем сборку торта. Первый корж выкладываем на широкую тарелку, поверхность коржа равномерно обмазываем 1/3 частью полученного крема. Поверх укладываем второй корж и наносим 1,3 крема на верх торта.
  12. Украшаем изделие по своему вкусу и индивидуальному предпочтению, можно использовать специальные кулинарные украшения для пирожных и тортов.
  13. Используя кондитерский шприц или специальный мешок, из оставшегося крема выкладываем капельки на бока и поверхность изделия. При помощи чайной ложки придаем крему рельефную форму.

Торт Красный бархат от бабушки Эммы готов. Приятного аппетита!

красный бархат