Торт Птичье молоко от бабушки Эммы

 


В этом видео представлен рецепт торта Птичье молоко от бабушки Эммы и от сайта Видеокулинария. Бабушка Эмма пошагово покажет процесс приготовления торта Птичье молоко.

Этот десерт был чрезвычайно популярен в 60-80-х годах прошлого века, но достать его было довольно трудно. Приходилось отстаивать длинные очереди. Да и приготовить этот торт могли не все, так как рецепт его было раздобыть почти невозможно.

Корж для торта

Ингредиенты:

  • 7 яиц;
  • 125 г сахара;
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • 100 гр размягченного сливочного масла;
  • 1 стакан пшеничной муки;
  • 1 ч. л разрыхлителя.

 

Процесс приготовления:

  1. Отделяем белки от желтков. Белки нужно поместить на время в холодильник.
  2. В желтки засыпаем обычный и ванильный сахар и взбиваем в миксере на высокой скорости добела. В процессе взбивания добавляем сливочное масло.
  3. Смешиваем муку с разрыхлителем и высыпаем в массу со взбитыми желтками. Замешиваем тесто.
  4. Разъемную форму застилаем пекарской бумагой и выливаем в нее тесто. Немного разравниваем.
  5. Выпекаем корж при температуре 200 градусов 17- 20 минут.

корж для торта

Рецепт суфле

Для суфле понадобится:

  • 20 г желатина;
  • половина стакана воды;
  • 170 г мягкого сливочного масла;
  • 250 г сгущенного молока;
  • 250 г сахара;
  • 1/4 чайной ложки лимонной кислоты;
  • 1/2 чайной ложки ванили.

 

Приготовление:

  1. Желатин заливаем водой, размешиваем и оставляем набухать.
  2. В миску помещаем сливочное масло и взбиваем на максимальной скорости добела. Во время взбивания добавляем сгущенное молоко.
  3. Готовый масляный крем оставляем при комнатной температуре. Из него откладываем 2 столовые ложки для украшения.
  4. Разбухший желатин перекладываем в кастрюлю, добавляем сахар. Ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до температуры 60 градусов. Затем снимаем с огня и даём остыть.
  5. Взбиваем белки до состояния крепкой пены. Не останавливаясь, добавляем сахар и ваниль, а затем вливаем тонкой струйой желатин. Сбавляем скорость до средней и понемногу кладем масляный крем.

Сборка торта

  1. Корж режем на 2 части. Кладем одну половину в разъемную форму и выливаем сверху половину суфле. Накрываем второй половиной и выкладываем оставшуюся часть суфле.
  2. Ставим торт в холодильник на 1,5 — 2 часа.

Готовим глазурь

Ингредиенты:

  • 180 г сливок;
  • 30 г сахара;
  • 150 г горького шоколада;
  • 30 г сливочного масла

Приготовление:

  1. В кастрюлю наливаем сливки, добавляем сахар и ставим на огонь и греем до растворения сахара.
  2. Затем переливаем сливки с миску с шоколадом и все размешиваем до полного растопления шоколада. Растираем до тех пор пока масса не станет гладкой и блестящей.
  3. Добавляем сливочное масло и растираем еще 4-5 минут.

глазурь птичье молоко

Украшение глазурью

  1. Достаем торт из формы. Равномерно распределяем глазурь по поверхности и по бокам.
  2. Убираем десерт в холодильник на 1 час.
  3. Украшаем поверхность отложенным кремом по своему усмотрению.

Торт птичье молоко бабушки Эммы готов. Приятного аппетита!

птичье молоко бабушки Эммы