Итальянский бисквит Pan di Spagna — всего 3 ингредиента: яйца, сахар, мука

Итальянский бисквит Pan di Spagna готовится всего из трёх ингредиентов: яиц, сахара и муки.

Не смотря на свою простоту, он получается очень пышным и воздушным.

Для улучшения вкуса и аромата в него добавляют либо цедру лимона либо экстракт ванили.

Этот традиционный бисквит используется в таких десертах, как кассата, дзуккотто, тирамису.

Его можно пропитать любым кремом для торта, который вам нравится, покрыть глазурью или просто съесть, посыпав сахарной пудрой.

Pan di Spagna можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или морозилке, а в нужное время достать и сделать из него десерт.

Для того, чтобы итальянский бисквит получился воздушным требуется соблюдать определенную технологию приготовления. Её мы рассмотрим в рецепте ниже.

Для выпекания бисквита понадобится форма диаметром 18-20 см.

Ингредиенты

• 120 грамм сахара;
• 4 больших яйца;
• щепотка соли;
• 1 чайная ложка тертой цедры лимона или экстракт ванили (на выбор);
• 120 грамм муки.

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 170 градусов С.
2. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой.
3. Положите яйца, сахар, соль и цедру лимона в миску.
4. Взбивайте смесь до бледно-желтого цвета около 15-20 минут на средней или высокой скорости.
5. Просейте немного муки сверху яичной смеси и аккуратно перемешайте деревянной лопаткой. Таким образом вмешайте постепенно всю муку.
6. Вылейте жидкое тесто в форму. Не разравнивайте тесто и не трясите форму. Оставьте все как есть!
7. Выпекайте 40 минут. Помните: не открывайте духовку в течение первых 30 минут выпекания!
8. Выключите духовку, но оставьте торт внутри на 5-10 минут, чтобы он медленно остыл. Можно немного приоткрыть дверцу.
9. Достаньте бисквит из духовки идайте ему остыть еще 10 минут. Затем достаньте его из формы и положите на решетку вверх дном до полного остывания.

Разрезать итальянский бисквит нужно зубчатым ножом, когда остынет.

Лучше всего приготовить его накануне, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на ночь.

Торт может храниться в холодильнике в течение трех дней.

Также его можно плотно обернуть пищевой пленкой и поместить в морозилку на 1 месяц. Для разморозки переложить на ночь из морозильной камеры в холодильник. А утром уже использовать для приготовления торта.

Особенности приготовления Пан ди Спанья

• Используйте очень большие яйца. Каждое должно весить около 70 грамм.
• Яйца должны быть комнатной температуры. Если вы только что достали их из холодильника, тогда опустите их на несколько минут в тёплую воду.

• Лучше использовать муку с низким содержанием белка, например, муку для кекса. Если вам её не удалость найти, тогда используйте муку общего назначения.
• Яйца с сахаром нужно взбивать не менее 15-20 минут.
• Муку в яичную смесь нужно добавлять понемногу и осторожно перемешивать.
• Если добавить в муку 3 чайные ложки какао, то получится шоколадный бисквит.