Морковные торты: вкусные рецепты для праздников и будней

Благодаря своей сочности, морковь придает бисквиту легкую влажность и насыщенный вкус. В сочетании с кремом или такими добавками, как сухофрукты и орешки, простые  морковные торты превращаются в изысканные лакомства.

Рассмотрим несколько популярных рецептов морковного торта.

Классический рецепт морковного торта

Ингредиенты:

Для теста:

• сахар — 1 стакан;
• яйца — 3 шт;
• морковь — 3 шт. среднего размера;
• разрыхлитель — 1 ч. л;
• растительное масло — ⅓ стакана;
• изюм — 0,5 стакана;
• мука — 1 стакан;
• ванилин — 1 пакетик.

Для крема:

• сметана — 200 г;
• сахар — 0,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Залейте изюм кипятком и оставьте на 30 минут.
2. Очистите морковь и натрите на мелкой тёрке.
3. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы с помощью миксера или блендера.
4. Добавьте к яичной смеси растительное масло и тёртую морковь.
5. Всыпьте муку с разрыхлителем и ванилин, тщательно перемешайте.
6. Обсушите изюм салфеткой и добавьте его в тесто.
7. Взбейте тесто на медленной скорости миксера.
8. Разогрейте духовку до 170 °C.
9. Смажьте форму маслом, выложите тесто и выпекайте 30 минут.
10. Остудите готовый бисквит на решётке.
11. Разрежьте бисквит на несколько коржей.
12. Взбейте сметану с сахаром до полного растворения сахара.
13. Промажьте коржи кремом и оставьте торт на 2 часа для пропитки.
14. Украсьте торт шоколадной глазурью.

Видео рецепт классического морковного торта

Морковный торт с грецкими орехами

Морковный торт с грецкими орехами считается полезной выпечкой, так как в его состав часто входят изюм, цельнозерновая мука и другие полезные ингредиенты. Несмотря на калорийность, иногда можно побаловать себя кусочком этого лакомства.

Грецкие орехи в составе придают торту не только приятную текстуру, но и дополнительную пользу благодаря высокому содержанию белка и ненасыщенных жиров. Крем наносится тонким слоем и не добавляет много калорий. Этот торт часто нравится детям, его можно подать на полдник с молоком или соком.

Ингредиенты (на 8 порций):

Для теста:

• мука — 320 г;
• разрыхлитель — 4 ч. л;
• молотая корица — 2 ч. л;
• молотая гвоздика — 1/2 ч. л;
• тертый мускатный орех — на кончике ножа;
• соль — на кончике ножа;
• морковь — 400 г;
• творог (не менее 9% жирности) — 250 г;
• рафинированное растительное масло — 220 мл;
• коричневый сахар — 400 г;
• яйца — 3 шт;
• измельченные грецкие орехи — 120 г.

Для крема:

• сливочное масло — 40 г;
• сахарная пудра — 90 г;
• творожный сыр со сливочным вкусом — 125 г.

Способ приготовления:

1. Просейте муку вместе с разрыхлителем, корицей, гвоздикой, мускатным орехом и солью в большую миску.
2. Морковь вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Протрите творог через сито. Влейте растительное масло, добавьте коричневый сахар и взбейте на средней скорости миксером.
3. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого. Затем постепенно, небольшими порциями всыпьте мучную смесь, продолжая перемешивать на низкой скорости.
4. Добавьте тертую морковь и измельченные грецкие орехи (немного отложите для украшения). Перемешайте. Выложите тесто в форму диаметром 26 см и выпекайте при 180 °C в течение 1–1,5 часов.
5. Для крема взбейте мягкое сливочное масло с 1 ч. л. сахарной пудры.
6. Добавьте творожный сыр и перемешайте. Затем, продолжая взбивать, добавьте оставшуюся сахарную пудру.
7. Выньте торт из духовки и дайте немного остыть в форме. Затем осторожно переложите на тарелку и полностью остудите. Покройте кремом и посыпьте оставшимися орехами.
   

   Текстура торта зависит от влажности творога и сочности моркови.

   Если по истечении времени выпечки шпажка выходит с сырым тестом, уменьшите нагрев до 150 °C, накройте торт фольгой и продолжайте выпекать до готовности.

В морковный торт с грецкими орехами можно добавить пряности по вашему вкусу. Молотый кардамон и тертая цедра лимона или апельсина прекрасно подойдут для этого рецепта.

Низкокалорийный морковный ПП-торт

Ингредиенты:

• морковь — 100 г;
• овсяные отруби — 70 г;
• грецкие орехи — 2 ст. ложки;
• яйца — 4 штуки;
• молотая корица — 1 ч. ложка;
• заменитель сахара — по вкусу;
• разрыхлитель —  ½ ч. ложки;
• соль — 1 щепотка;
• мягкий творог — 350 г;
• натуральный йогурт —  50 г;
• молоко — 50 мл;
• ванильный экстракт — ½ ч. ложки.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите круглую форму для выпекания пергаментной бумагой.
2. Натрите морковь на мелкой тёрке и слегка отожмите сок. Измельчите овсяные отруби в муку с помощью кофемолки. Порубите грецкие орехи.
3. Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с морковью, корицей и заменителем сахара до однородной массы.
4. Добавьте в смесь отруби, орехи и разрыхлитель, тщательно перемешайте.
5. Взбейте белки с солью до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в тесто.
6. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30–40 минут. Дайте коржу полностью остыть, затем разрежьте его на 2–3 слоя.
7. Взбейте творог с йогуртом, молоком, заменителем сахара и ванильным экстрактом до получения однородного крема.
8. Густо промажьте коржи кремом и оставьте торт в холодильнике на 3–4 часа. При желании украсьте десерт орехами и тёртой морковью.

Морковный торт с сырным кремом чиз

Этот морковный торт с кремом чиз — один из лучших домашних рецептов, который порадует вас своей нежной текстурой и восхитительным вкусом. Коржи получаются слегка влажными и очень мягкими, а специи добавляют неповторимый аромат. Морковь придает торту удивительную сочность, делая его идеальным для частого приготовления.

Ингредиенты:

Для теста:

• яйца куриные – 3 штуки;
• морковь – 200 г;
• мука – 200 г;
• орехи (любые) – горсть;
• кукурузное масло – 180 мл;
• молотый имбирь – 0,5 ч.л;
• молотая корица – 0,5 ч.л;
• кардамон (молотый) – 0,3 ч.л;
• разрыхлитель теста – 1 ч.л;
• сода пищевая – 0,5 ч.л;
• сахар – 100 г;
• соль – на кончике ножа.

Для крема:

• творожный сыр – 200 г;
• сливки (жирные) – 150 мл;
• сливочное масло – 200 г;
• сахарная пудра – 160 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Подсушите орехи на сковороде в течение пары минут, затем измельчите их в блендере.
2. Очистите морковь, промойте и натрите на мелкой терке.
3. Взбейте яйца с сахаром и солью до получения пышной светлой массы.
4. Добавьте в яичную смесь масло, морковь и орехи, тщательно перемешайте.
5. Отдельно соедините муку, разрыхлитель, соду и специи.
6. Всыпьте сухие ингредиенты в основную смесь и аккуратно перемешайте.
7. Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте при 175 градусах в течение 40-45 минут. Готовый корж остудите и разрежьте поперек на 3-4 части.
8. Мягкое сливочное масло взбейте с сахарной пудрой до бела. Отдельно взбейте сливки. Смешайте масло, взбитые сливки и творожный сыр, снова взбейте до однородности.
9. Смажьте каждый корж кремом и выложите их друг на друга. Обильно смажьте торт кремом сверху и с боков.
10. Украсьте по своему вкусу и поставьте в холодильник на 4-5 часов для пропитки.

Этот торт станет идеальным десертом для любого повода и порадует всех любителей сладкого!

Морковный торт со сметанным кремом

Этот морковный торт с грецкими орехами — идеальное сочетание сочности и насыщенного орехового вкуса. Он станет отличной альтернативой привычным пирогам и тортам, удивляя своим неповторимым вкусом и нежной текстурой.

Ингредиенты (на 6 порций):

Для теста:

• морковь — 350 г;
• мука — 250 г;
• сахар — 200 г;
• растительное масло — 160 мл;
• грецкие орехи — 150 г;
• яйца — 3 шт;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• молотая корица — 1 ч. л;
• разрыхлитель — 1 ч. л;
• мускатный орех — 1 щепотка (на кончике ножа);
• соль — 1 щепотка.

Для крема:

• сметана — 450 г;
• сахар — 120 г;
• ванильный сахар — 1 пакетик.

Для украшения:

• грецкие орехи — 150 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. В большой миске взбейте яйца с сахаром до получения белой пены.
2. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.
3. Натрите морковь на мелкой терке или используйте терку для корейской моркови, чтобы получить тонкую стружку.
4. Добавьте натертую морковь в яичную смесь и перемешайте.
5. Порубите грецкие орехи и добавьте их в смесь.
6. В отдельной миске смешайте муку, соль, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и ванильный сахар.
7. Соедините сухие ингредиенты с яично-морковной массой и тщательно перемешайте.
8. Выложите тесто в смазанную сливочным маслом форму.
9. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.
10. Дайте пирогу полностью остыть, затем разрежьте его на два или три коржа.
11. Взбейте сметану с сахаром и ванильным сахаром в течение 5-7 минут до пышности.
12. Каждый корж обильно смажьте сметанным кремом.
13. Верх и бока торта украсьте молотыми грецкими орехами.
14. Поместите готовый торт в холодильник на 6-8 часов для пропитки.

Приятного аппетита! Этот морковный торт со сметанным кремом и орехами станет отличным десертом на любой праздник или семейное чаепитие.

Шоколадно-морковный пирог

Приготовить шоколадно-морковный пирог очень легко! Этот рецепт можно смело назвать «на скорую руку». Несмотря на простоту, выпечка получается нежной, воздушной и очень вкусной. Пирог отлично подойдет как для семейного чаепития, так и для приема гостей.

Ингредиенты:

• морковь — 2 штуки (среднего размера);
• мука — 1 стакан;
• сметана — 2 ст. ложки;
• яйцо — 1 штука;
• какао-порошок — 2 ст. ложки (с горкой);
• сахар — 1 стакан;
• растительное масло — 3 ст. ложки;
• сода — 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Используйте две средние моркови или одну крупную.
2. Взбейте яйцо с сахаром до образования пышной массы.
3. Добавьте натертую на мелкой терке морковь.
4. Всыпьте муку, какао-порошок и соду. Добавьте сметану и растительное масло.
5. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста.
6. Перелейте тесто в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Дно и бока формы можно присыпать мукой или манкой для предотвращения прилипания.
7. Выпекайте пирог в разогретой до 170 градусов духовке в течение 30-40 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой: они должны выходить из пирога чистыми.
8. Готовый шоколадно-морковный пирог можно посыпать сахарной пудрой или украсить любой глазурью по вашему вкусу.

Приятного аппетита!

Постный морковный торт с орехами и апельсиновым кремом

Этот домашний морковный торт состоит из влажных коржей и нежного апельсинового крема. Готовится без яиц и молочных продуктов, что делает его идеальным для тех, кто соблюдает пост. Сочетание моркови, орехов и легкого апельсинового крема порадует любителей необычной выпечки. Приготовить такой десерт сможет даже начинающий кулинар.

Ингредиенты для коржей:

• мука — 275 г;
• соль — 1 щепотка;
• разрыхлитель — 10 г;
• морковь — 300 г;
• сахар — 120 г;
• растительное масло (без запаха) — 100 г;
• вода — 50 мл;
• грецкие орехи — 100 г.

Ингредиенты для крема:

• апельсин — 1 шт;
• манная крупа — 60 г;
• сахар — 75 г;
• вода — 425 мл.

Приготовление коржей:

1. Просейте муку вместе с щепоткой соли и разрыхлителем.
2. Натрите морковь на мелкой терке, добавьте к ней сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте, затем добавьте воду.
3. Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем и солью, каждый раз тщательно перемешивая.
4. Подсушите грецкие орехи на сковороде, затем крупно порубите их ножом. Добавьте орехи в тесто и снова хорошо перемешайте.
5. Застелите дно формы (диаметр 20-22 см) пергаментной бумагой и равномерно распределите по дну 1/3 часть теста. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
6. Таким же образом выпеките остальные коржи. Чтобы сократить время, можно использовать большой противень и затем разрезать корж на несколько частей.

Приготовление крема:

1. В кастрюле смешайте манную крупу и сахар.
2. Снимите цедру с апельсина с помощью терки, разрежьте апельсин пополам и выдавите сок. Добавьте воду к соку, всыпьте цедру и перемешайте.
3. Влейте полученную жидкость в кастрюлю с манной крупой и сахаром.
4. Поставьте на плиту и, постоянно помешивая, доведите до загустения.
5. После закипания варите крем еще 2-3 минуты, затем снимите с огня.
6. Остудите крем, поставив кастрюлю в чашу с холодной водой, затем взбейте блендером до пышной и нежной структуры.

Сборка торта:

1. У остывших коржей срежьте верхушки и измельчите их в крошку.
2. Промажьте каждый корж апельсиновым кремом и посыпьте бока торта крошкой.
3. Поставьте готовый торт в холодильник на пару часов для пропитки.

Приятного аппетита! Этот постный морковный торт с орехами и апельсиновым кремом станет отличным десертом, который оценят и взрослые, и дети.

Морковный торт с творожным кремом (без муки и сахара)

Этот полезный и вкусный морковный торт идеально подходит для тех, кто ищет здоровую альтернативу традиционным десертам. Приготовленный без муки и сахара, он содержит много отрубей, моркови и кремообразного творога. Простой в приготовлении, этот торт порадует всех любителей необычной выпечки.

Ингредиенты:

• морковь (очищенная) — 150 г;
• яйца — 2 шт;
• овсяные отруби — 6 ст. л;
• пшеничные отруби — 3 ст. л;
• клейковина (или изолят) — 2 ст. л;
• нежирный кефир — 100 г;
• обезжиренное сухое молоко — 4 ст. л;
• разрыхлитель — 10 г;
• заменитель сахара — эквивалент 1 стакана сахара;
• соль — 1/3 ч. л;
• корица — 3-4 ст. л;
• лимонная цедра — 1 ч. л;
• другие специи — по вкусу;
• кремообразный творог — 300 г.

Пошаговый рецепт:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Смолите овсяные и пшеничные отруби в муку.
3. Смешайте все сухие ингредиенты, включая отруби, клейковину, сухое молоко, разрыхлитель, заменитель сахара, соль, корицу и лимонную цедру.
4. Измельчите морковь в блендере или натрите на мелкой терке, добавьте к сухой смеси.
5. Влейте кефир и яйца, хорошо перемешайте до однородной массы.
6. Вылейте тесто в смазанную форму и выпекайте примерно 40 минут, проверяя готовность деревянной палочкой (она должна выходить чистой).
7. Готовый корж выньте из духовки и дайте ему полностью остыть.
8. Остывший корж разрежьте пополам, чтобы получилось два или три слоя, в зависимости от высоты.
9. Смешайте творог с заменителем сахара (можно использовать ванильную стевию).
10. Промажьте коржи творожным кремом и соберите торт. Сверху можно присыпать эритритом, смолотым в пудру.

Торт готов к подаче сразу, не требует пропитки.
Этот торт содержит полезные ингредиенты и станет отличной альтернативой традиционным десертам.

Однако, учтите, что термически обработанная морковь имеет высокий гликемический индекс, поэтому рецепт не рекомендуется для диабетиков и тех, кто строго ограничивает потребление быстрых углеводов.

Морковно-творожный торт

Морковь не только для салатов! Попробуйте этот необычный морковно-творожный торт, который стал любимым рецептом у многих хозяек. Вкусный, полезный и простой в приготовлении десерт идеально подойдет для любого чаепития.

Ингредиенты:

Для теста:

• морковь — 200 г;
• орехи — 60 г;
• мука — 100 г;
• сливочное масло — 75 г;
• яйцо — 1 шт;
• корица — 1/2 ч. л;
• сахар — 50 г;
• сода — 1/2 ч. л.

Для начинки:

• творог — 250 г;
• яйца — 2 шт;
• сахар — 100 г;
• ванильный сахар — 1 ст. л;
• сметана (21%) — 250 г;
• крахмал — 1 ст. л.

Для украшения:

• черный шоколад — 30 г.

Пошаговый рецепт:

1. Измельчите орехи. Можно использовать любые на ваш выбор, например, кешью или грецкие.
2. Растопите сливочное масло на паровой бане.
3. Вымойте и натрите морковь на мелкой терке.
4. Просейте муку, добавьте корицу и соду.
5. Вбейте яйцо в глубокую миску.
6. Добавьте сахар и взбивайте до образования пены с помощью миксера на максимальной скорости.
7. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте растопленное масло.
8. Добавьте измельченные орехи, тертую морковь и муку. Перемешайте лопаткой до однородности.
9. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите в нее морковное тесто. Разровняйте.
10. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15 минут.
11. В чаше блендера смешайте творог, сахар, ванильный сахар и сметану до однородной массы.
12. Добавьте яйца и взбивайте на низкой скорости до полной однородности.
13. Выложите творожную массу на запеченный морковный корж.
14. Уменьшите температуру духовки до 170°C и выпекайте еще 45 минут.
15. Остудите торт и украсьте его шоколадной крошкой.

Морковный торт с апельсиновой карамелью

Этот морковный торт с пряными коржами и карамелизированным апельсином — настоящий праздник вкуса. Удивите своих близких этим великолепным десертом, в котором морковь совсем не чувствуется. Коржи готовятся за день до сборки, что значительно облегчает процесс приготовления.

Ингредиенты:

Для коржей:

• морковь — 200 г;
• мука — 100 г;
• сливочное масло — 75 г;
• яйцо — 1 шт;
• яйца — 2 шт. (начинка);
• сахар — 50 г;
• сода — 1/2 ч. л;
• корица — 1/2 ч. л;
• ванильный сахар — 1 ст. л. (начинка);
• орехи — 60 г;
• крахмал — 1 ст. л;
• сметана (21%) — 250 г (начинка);
• черный шоколад — 30 г (для украшения);
• сахарная пудра — 100 г (начинка).

Ингредиенты для апельсиновой карамели:

• апельсин — 1 шт;
• сахар — 100 г;
• сливочное масло — 30 г;
• сливки — 100 мл.

Пошаговый рецепт:

1. Измельчите орехи. Вы можете использовать любые на ваше усмотрение, например кешью или грецкие.
2. Растопите сливочное масло на паровой бане.
3. Вымойте и натрите морковь на мелкой терке.
4. Просейте муку, добавьте корицу и соду.

Приготовление теста:

1. В миске взбейте яйцо с сахаром до образования пышной массы.
2. Тонкой струйкой влейте растопленное масло, продолжая взбивать.
3. Добавьте измельченные орехи, тертую морковь и муку. Перемешайте лопаткой до однородности.
4. Разделите тесто на две части и выложите в две формы диаметром 18 см, смазанные маслом и выстеленные бумагой для выпекания.
5. Выпекайте при 180°C 35-40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра сухой.

Приготовление начинки:

1. В чаше блендера смешайте творог, сахар, ванильный сахар и сметану до однородной массы.
2. Добавьте яйца и взбивайте на низкой скорости до полной однородности.
3. Очистите апельсин и порежьте четвертькольцами.
4. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар и готовьте до растворения.
5. Добавьте апельсиновые дольки и готовьте 5-6 минут, помешивая.
6. Выложите апельсины на тарелку, сироп процедите и варите до загустения 5-7 минут.
7. Добавьте сливки, осторожно помешивая, и варите ещё 5 минут.

Сборка торта:

1. Остывшие коржи разрежьте на два слоя.
2. Выложите на первый корж слой крема, сверху — апельсиновую карамель и еще немного крема.
3. Повторите слои до последнего коржа.
4. Поставьте торт под небольшой груз на 30 минут при комнатной температуре, затем уберите груз и поставьте торт в холодильник на 1 час.
5. Снимите кольцо, обмажьте торт тонким слоем крема и снова охладите в течение 1 часа.
6. Выровняйте торт оставшимся кремом и украсьте по своему желанию.

Морковный торт с клюквой

Этот изысканный морковный торт с клюквой станет украшением любого стола. Пряные коржи с нотками корицы и имбиря, нежный крем из творожного сыра и освежающая кислинка вяленой клюквы — идеальное сочетание для любителей домашней выпечки.

Ингредиенты:

Для коржей:

• мука — 300 г;
• морковь — 300 г;
• куриные яйца — 3 шт;
• сахар — 250 г;
• орехи (любые) — 3 ст. л;
• вяленая клюква — 30 г;
• растительное масло — 200 мл;
• ванильная паста — 1 ч. л;
• разрыхлитель теста — 1 пакетик;
• корица — 1 ч. л;
• молотый имбирь — ½ ч. л;
• мускатный орех — щепотка;
• соль — щепотка.

Для крема:

• сливочное масло — 100 г;
• сахарная пудра — 150 г;
• творожный сыр — 400 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Морковь помойте, очистите и натрите на мелкой тёрке.
2. В просеянную муку добавьте соль, разрыхлитель теста, мускатный орех, корицу и имбирь. Всё тщательно перемешайте.
3. В миску влейте яйца, добавьте сахар и взбейте миксером до воздушной массы.
4. Влейте растительное масло и взбейте ещё немного.
5. В два приёма добавьте муку и перемешайте массу до однородности.
6. Добавьте натёртую морковь, измельчённые орехи и вяленую клюкву. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
7. Формы для выпечки застелите пергаментом, бока смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
8. Разделите тесто по формам, разровняйте поверхность.
9. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 40-45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
10. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой и ванильной пастой до воздушной белой массы.
11. Добавьте творожный сыр и ещё раз взбейте до однородной консистенции.
12. Накройте крем пищевой плёнкой и уберите в холодильник.
13. Остудите коржи, срежьте верхнюю часть для крошки.
14. Разрежьте каждый корж на два слоя.
15. На блюдо выложите первый корж, равномерно распределите слой крема, накройте следующим коржом. Повторяйте слои, пока не соберёте весь торт.
16. Верхний корж и бока торта обмажьте кремом, присыпьте крошкой из срезанных частей коржей.
17. Украсьте торт по своему желанию орехами, ягодами или натёртым шоколадом.
18. Дайте торту охладиться минимум 3 часа, чтобы крем пропитал коржи.

Морковный торт с ананасами

Этот морковный торт с ананасами обладает невероятной сочностью и нежностью благодаря пюрированным фруктам. Экзотический вкус ананаса и кокосовой стружки, дополненный сырно-масляным кремом, создаёт изысканное лакомство, которое останется свежим и вкусным в течение нескольких дней.

Ингредиенты:

Для теста:

• морковь — 320 г (5–6 штук);
• консервированные ананасы — 220 г;
• лимон — 1 штука;
• мука — 260 г;
• сода — 1¾ ч. ложки;
• молотая корица — 2 ч. ложки;
• молотый имбирь — 1 ч. ложка;
• соль — ¾ ч. ложки;
• сахар — 250 г;
• яйца — 4 штуки;
• растительное масло — 120 мл;
• ванильный экстракт — 2 ч. ложки;
• кокосовая стружка — 50 г.

Для крема:

• лимон — 1 штука;
• крем-сыр — 220 г;
• сливочное масло — 170 г;
• соль — 1 щепотка;
• ванильный экстракт — 1 ч. ложка;
• сахарная пудра — 270 г.

Приготовление:

1. Натрите морковь на мелкой тёрке.
2. Пюрируйте ананасы в блендере.
3. Мелко натрите цедру одного лимона, стараясь не затрагивать белый слой.
4. Разогрейте духовку до 180°C.
5. Смажьте маслом две формы для выпечки диаметром 20 см, дно выстелите пергаментом.
6. В большой миске соедините муку, соду, корицу, имбирь и соль, перемешайте венчиком.
7. В другой миске перетрите сахар с лимонной цедрой.
8. Добавьте яйца комнатной температуры, растительное масло, пюрированные ананасы и ванильный экстракт. Перемешайте до однородности.
9. Введите сухую смесь к влажным ингредиентам в два приёма, тщательно перемешивая.
10. Добавьте натёртую морковь и кокосовую стружку, аккуратно перемешайте лопаткой.
11. Равномерно распределите тесто по формам и разровняйте поверхность.
12. Выпекайте в разогретой духовке 32–38 минут, пока коржи не подрумянятся и не начнут отходить от стенок форм.
13. Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить чистой.
14. Выньте формы из духовки и оставьте на 10 минут. Затем достаньте коржи из форм и полностью остудите.
15. Натрите цедру ещё одного лимона.
16. Взбейте миксером размягчённый крем-сыр и сливочное масло с цедрой, солью и ванильным экстрактом.
17. Постепенно добавьте сахарную пудру, взбивая на медленной скорости. Затем увеличьте скорость и взбивайте ещё 1 минуту до получения однородного и пышного крема.
18. Наносите крем на каждый корж, собирая торт.
19. По желанию покройте кремом и бока торта.
20. Дайте торту настояться в холодильнике минимум 3 часа перед подачей.

Секреты приготовления морковного торта

• Если вам не нравится выраженный вкус моркови, его можно замаскировать, добавив в тесто натуральные ароматизаторы, такие как ваниль, корица, кардамон, цукаты, цедра цитрусовых или фруктовая эссенция.
• Сметана при смешивании с сахаром становится жидкой, поэтому выбирайте только очень жирную и густую сметану. Можно заменить её жирными сливками или натуральным йогуртом.
• Добавление масла в тесто необязательно. Бисквит можно приготовить, используя только яйца, сахар, разрыхлитель и муку. Если хотите, разрыхлитель можно заменить содой, погашенной уксусом.
• Для торта можно использовать как сырую, так и вареную морковь. Молодую и сочную сырую морковь не нужно отжимать, просто увеличьте время выпечки.
• Время выпечки зависит от количества теста и размеров формы. Проверяйте готовность бисквита сухой деревянной палочкой. Готовый бисквит оставьте в форме на влажном полотенце — так его будет легче вынуть.