- Классический рецепт морковного торта
- Видео рецепт классического морковного торта
- Морковный торт с грецкими орехами
- Низкокалорийный морковный ПП-торт
- Морковный торт с сырным кремом чиз
- Морковный торт со сметанным кремом
- Шоколадно-морковный пирог
- Постный морковный торт с орехами и апельсиновым кремом
- Морковный торт с творожным кремом (без муки и сахара)
- Морковно-творожный торт
- Морковный торт с апельсиновой карамелью
- Морковный торт с клюквой
- Морковный торт с ананасами
- Секреты приготовления морковного торта
Благодаря своей сочности, морковь придает бисквиту легкую влажность и насыщенный вкус. В сочетании с кремом или такими добавками, как сухофрукты и орешки, простые морковные торты превращаются в изысканные лакомства.
Рассмотрим несколько популярных рецептов морковного торта.
Классический рецепт морковного торта
Ингредиенты:
Для теста:
- сахар — 1 стакан;
- яйца — 3 шт;
- морковь — 3 шт. среднего размера;
- разрыхлитель — 1 ч. л;
- растительное масло — ⅓ стакана;
- изюм — 0,5 стакана;
- мука — 1 стакан;
- ванилин — 1 пакетик.
Для крема:
- сметана — 200 г;
- сахар — 0,5 стакана.
Способ приготовления:
- Залейте изюм кипятком и оставьте на 30 минут.
- Очистите морковь и натрите на мелкой тёрке.
- Взбейте яйца с сахаром до пышной массы с помощью миксера или блендера.
- Добавьте к яичной смеси растительное масло и тёртую морковь.
- Всыпьте муку с разрыхлителем и ванилин, тщательно перемешайте.
- Обсушите изюм салфеткой и добавьте его в тесто.
- Взбейте тесто на медленной скорости миксера.
- Разогрейте духовку до 170 °C.
- Смажьте форму маслом, выложите тесто и выпекайте 30 минут.
- Остудите готовый бисквит на решётке.
- Разрежьте бисквит на несколько коржей.
- Взбейте сметану с сахаром до полного растворения сахара.
- Промажьте коржи кремом и оставьте торт на 2 часа для пропитки.
- Украсьте торт шоколадной глазурью.
Видео рецепт классического морковного торта
Морковный торт с грецкими орехами
Морковный торт с грецкими орехами считается полезной выпечкой, так как в его состав часто входят изюм, цельнозерновая мука и другие полезные ингредиенты. Несмотря на калорийность, иногда можно побаловать себя кусочком этого лакомства.
Грецкие орехи в составе придают торту не только приятную текстуру, но и дополнительную пользу благодаря высокому содержанию белка и ненасыщенных жиров. Крем наносится тонким слоем и не добавляет много калорий. Этот торт часто нравится детям, его можно подать на полдник с молоком или соком.
Ингредиенты (на 8 порций):
Для теста:
- мука — 320 г;
- разрыхлитель — 4 ч. л;
- молотая корица — 2 ч. л;
- молотая гвоздика — 1/2 ч. л;
- тертый мускатный орех — на кончике ножа;
- соль — на кончике ножа;
- морковь — 400 г;
- творог (не менее 9% жирности) — 250 г;
- рафинированное растительное масло — 220 мл;
- коричневый сахар — 400 г;
- яйца — 3 шт;
- измельченные грецкие орехи — 120 г.
Для крема:
- сливочное масло — 40 г;
- сахарная пудра — 90 г;
- творожный сыр со сливочным вкусом — 125 г.
Способ приготовления:
- Просейте муку вместе с разрыхлителем, корицей, гвоздикой, мускатным орехом и солью в большую миску.
- Морковь вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Протрите творог через сито. Влейте растительное масло, добавьте коричневый сахар и взбейте на средней скорости миксером.
- Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого. Затем постепенно, небольшими порциями всыпьте мучную смесь, продолжая перемешивать на низкой скорости.
- Добавьте тертую морковь и измельченные грецкие орехи (немного отложите для украшения). Перемешайте. Выложите тесто в форму диаметром 26 см и выпекайте при 180 °C в течение 1–1,5 часов.
- Для крема взбейте мягкое сливочное масло с 1 ч. л. сахарной пудры.
- Добавьте творожный сыр и перемешайте. Затем, продолжая взбивать, добавьте оставшуюся сахарную пудру.
- Выньте торт из духовки и дайте немного остыть в форме. Затем осторожно переложите на тарелку и полностью остудите. Покройте кремом и посыпьте оставшимися орехами.
Текстура торта зависит от влажности творога и сочности моркови.
Если по истечении времени выпечки шпажка выходит с сырым тестом, уменьшите нагрев до 150 °C, накройте торт фольгой и продолжайте выпекать до готовности.
В морковный торт с грецкими орехами можно добавить пряности по вашему вкусу. Молотый кардамон и тертая цедра лимона или апельсина прекрасно подойдут для этого рецепта.
Низкокалорийный морковный ПП-торт
Ингредиенты:
- морковь — 100 г;
- овсяные отруби — 70 г;
- грецкие орехи — 2 ст. ложки;
- яйца — 4 штуки;
- молотая корица — 1 ч. ложка;
- заменитель сахара — по вкусу;
- разрыхлитель — ½ ч. ложки;
- соль — 1 щепотка;
- мягкий творог — 350 г;
- натуральный йогурт — 50 г;
- молоко — 50 мл;
- ванильный экстракт — ½ ч. ложки.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите круглую форму для выпекания пергаментной бумагой.
- Натрите морковь на мелкой тёрке и слегка отожмите сок. Измельчите овсяные отруби в муку с помощью кофемолки. Порубите грецкие орехи.
- Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с морковью, корицей и заменителем сахара до однородной массы.
- Добавьте в смесь отруби, орехи и разрыхлитель, тщательно перемешайте.
- Взбейте белки с солью до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в тесто.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30–40 минут. Дайте коржу полностью остыть, затем разрежьте его на 2–3 слоя.
- Взбейте творог с йогуртом, молоком, заменителем сахара и ванильным экстрактом до получения однородного крема.
- Густо промажьте коржи кремом и оставьте торт в холодильнике на 3–4 часа. При желании украсьте десерт орехами и тёртой морковью.
Морковный торт с сырным кремом чиз
Этот морковный торт с кремом чиз — один из лучших домашних рецептов, который порадует вас своей нежной текстурой и восхитительным вкусом. Коржи получаются слегка влажными и очень мягкими, а специи добавляют неповторимый аромат. Морковь придает торту удивительную сочность, делая его идеальным для частого приготовления.
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца куриные – 3 штуки;
- морковь – 200 г;
- мука – 200 г;
- орехи (любые) – горсть;
- кукурузное масло – 180 мл;
- молотый имбирь – 0,5 ч.л;
- молотая корица – 0,5 ч.л;
- кардамон (молотый) – 0,3 ч.л;
- разрыхлитель теста – 1 ч.л;
- сода пищевая – 0,5 ч.л;
- сахар – 100 г;
- соль – на кончике ножа.
Для крема:
- творожный сыр – 200 г;
- сливки (жирные) – 150 мл;
- сливочное масло – 200 г;
- сахарная пудра – 160 г.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подсушите орехи на сковороде в течение пары минут, затем измельчите их в блендере.
- Очистите морковь, промойте и натрите на мелкой терке.
- Взбейте яйца с сахаром и солью до получения пышной светлой массы.
- Добавьте в яичную смесь масло, морковь и орехи, тщательно перемешайте.
- Отдельно соедините муку, разрыхлитель, соду и специи.
- Всыпьте сухие ингредиенты в основную смесь и аккуратно перемешайте.
- Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте при 175 градусах в течение 40-45 минут. Готовый корж остудите и разрежьте поперек на 3-4 части.
- Мягкое сливочное масло взбейте с сахарной пудрой до бела. Отдельно взбейте сливки. Смешайте масло, взбитые сливки и творожный сыр, снова взбейте до однородности.
- Смажьте каждый корж кремом и выложите их друг на друга. Обильно смажьте торт кремом сверху и с боков.
- Украсьте по своему вкусу и поставьте в холодильник на 4-5 часов для пропитки.
Этот торт станет идеальным десертом для любого повода и порадует всех любителей сладкого!
Морковный торт со сметанным кремом
Этот морковный торт с грецкими орехами — идеальное сочетание сочности и насыщенного орехового вкуса. Он станет отличной альтернативой привычным пирогам и тортам, удивляя своим неповторимым вкусом и нежной текстурой.
Ингредиенты (на 6 порций):
Для теста:
- морковь — 350 г;
- мука — 250 г;
- сахар — 200 г;
- растительное масло — 160 мл;
- грецкие орехи — 150 г;
- яйца — 3 шт;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- молотая корица — 1 ч. л;
- разрыхлитель — 1 ч. л;
- мускатный орех — 1 щепотка (на кончике ножа);
- соль — 1 щепотка.
Для крема:
- сметана — 450 г;
- сахар — 120 г;
- ванильный сахар — 1 пакетик.
Для украшения:
- грецкие орехи — 150 г.
Пошаговый рецепт приготовления:
- В большой миске взбейте яйца с сахаром до получения белой пены.
- Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.
- Натрите морковь на мелкой терке или используйте терку для корейской моркови, чтобы получить тонкую стружку.
- Добавьте натертую морковь в яичную смесь и перемешайте.
- Порубите грецкие орехи и добавьте их в смесь.
- В отдельной миске смешайте муку, соль, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и ванильный сахар.
- Соедините сухие ингредиенты с яично-морковной массой и тщательно перемешайте.
- Выложите тесто в смазанную сливочным маслом форму.
- Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.
- Дайте пирогу полностью остыть, затем разрежьте его на два или три коржа.
- Взбейте сметану с сахаром и ванильным сахаром в течение 5-7 минут до пышности.
- Каждый корж обильно смажьте сметанным кремом.
- Верх и бока торта украсьте молотыми грецкими орехами.
- Поместите готовый торт в холодильник на 6-8 часов для пропитки.
Приятного аппетита! Этот морковный торт со сметанным кремом и орехами станет отличным десертом на любой праздник или семейное чаепитие.
Шоколадно-морковный пирог
Приготовить шоколадно-морковный пирог очень легко! Этот рецепт можно смело назвать «на скорую руку». Несмотря на простоту, выпечка получается нежной, воздушной и очень вкусной. Пирог отлично подойдет как для семейного чаепития, так и для приема гостей.
Ингредиенты:
- морковь — 2 штуки (среднего размера);
- мука — 1 стакан;
- сметана — 2 ст. ложки;
- яйцо — 1 штука;
- какао-порошок — 2 ст. ложки (с горкой);
- сахар — 1 стакан;
- растительное масло — 3 ст. ложки;
- сода — 1 чайная ложка.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Используйте две средние моркови или одну крупную.
- Взбейте яйцо с сахаром до образования пышной массы.
- Добавьте натертую на мелкой терке морковь.
- Всыпьте муку, какао-порошок и соду. Добавьте сметану и растительное масло.
- Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста.
- Перелейте тесто в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Дно и бока формы можно присыпать мукой или манкой для предотвращения прилипания.
- Выпекайте пирог в разогретой до 170 градусов духовке в течение 30-40 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой: они должны выходить из пирога чистыми.
- Готовый шоколадно-морковный пирог можно посыпать сахарной пудрой или украсить любой глазурью по вашему вкусу.
Приятного аппетита!
Постный морковный торт с орехами и апельсиновым кремом
Этот домашний морковный торт состоит из влажных коржей и нежного апельсинового крема. Готовится без яиц и молочных продуктов, что делает его идеальным для тех, кто соблюдает пост. Сочетание моркови, орехов и легкого апельсинового крема порадует любителей необычной выпечки. Приготовить такой десерт сможет даже начинающий кулинар.
Ингредиенты для коржей:
- мука — 275 г;
- соль — 1 щепотка;
- разрыхлитель — 10 г;
- морковь — 300 г;
- сахар — 120 г;
- растительное масло (без запаха) — 100 г;
- вода — 50 мл;
- грецкие орехи — 100 г.
Ингредиенты для крема:
- апельсин — 1 шт;
- манная крупа — 60 г;
- сахар — 75 г;
- вода — 425 мл.
Приготовление коржей:
- Просейте муку вместе с щепоткой соли и разрыхлителем.
- Натрите морковь на мелкой терке, добавьте к ней сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте, затем добавьте воду.
- Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем и солью, каждый раз тщательно перемешивая.
- Подсушите грецкие орехи на сковороде, затем крупно порубите их ножом. Добавьте орехи в тесто и снова хорошо перемешайте.
- Застелите дно формы (диаметр 20-22 см) пергаментной бумагой и равномерно распределите по дну 1/3 часть теста. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
- Таким же образом выпеките остальные коржи. Чтобы сократить время, можно использовать большой противень и затем разрезать корж на несколько частей.
Приготовление крема:
- В кастрюле смешайте манную крупу и сахар.
- Снимите цедру с апельсина с помощью терки, разрежьте апельсин пополам и выдавите сок. Добавьте воду к соку, всыпьте цедру и перемешайте.
- Влейте полученную жидкость в кастрюлю с манной крупой и сахаром.
- Поставьте на плиту и, постоянно помешивая, доведите до загустения.
- После закипания варите крем еще 2-3 минуты, затем снимите с огня.
- Остудите крем, поставив кастрюлю в чашу с холодной водой, затем взбейте блендером до пышной и нежной структуры.
Сборка торта:
- У остывших коржей срежьте верхушки и измельчите их в крошку.
- Промажьте каждый корж апельсиновым кремом и посыпьте бока торта крошкой.
- Поставьте готовый торт в холодильник на пару часов для пропитки.
Приятного аппетита! Этот постный морковный торт с орехами и апельсиновым кремом станет отличным десертом, который оценят и взрослые, и дети.
Морковный торт с творожным кремом (без муки и сахара)
Этот полезный и вкусный морковный торт идеально подходит для тех, кто ищет здоровую альтернативу традиционным десертам. Приготовленный без муки и сахара, он содержит много отрубей, моркови и кремообразного творога. Простой в приготовлении, этот торт порадует всех любителей необычной выпечки.
Ингредиенты:
- морковь (очищенная) — 150 г;
- яйца — 2 шт;
- овсяные отруби — 6 ст. л;
- пшеничные отруби — 3 ст. л;
- клейковина (или изолят) — 2 ст. л;
- нежирный кефир — 100 г;
- обезжиренное сухое молоко — 4 ст. л;
- разрыхлитель — 10 г;
- заменитель сахара — эквивалент 1 стакана сахара;
- соль — 1/3 ч. л;
- корица — 3-4 ст. л;
- лимонная цедра — 1 ч. л;
- другие специи — по вкусу;
- кремообразный творог — 300 г.
Пошаговый рецепт:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Смолите овсяные и пшеничные отруби в муку.
- Смешайте все сухие ингредиенты, включая отруби, клейковину, сухое молоко, разрыхлитель, заменитель сахара, соль, корицу и лимонную цедру.
- Измельчите морковь в блендере или натрите на мелкой терке, добавьте к сухой смеси.
- Влейте кефир и яйца, хорошо перемешайте до однородной массы.
- Вылейте тесто в смазанную форму и выпекайте примерно 40 минут, проверяя готовность деревянной палочкой (она должна выходить чистой).
- Готовый корж выньте из духовки и дайте ему полностью остыть.
- Остывший корж разрежьте пополам, чтобы получилось два или три слоя, в зависимости от высоты.
- Смешайте творог с заменителем сахара (можно использовать ванильную стевию).
- Промажьте коржи творожным кремом и соберите торт. Сверху можно присыпать эритритом, смолотым в пудру.
Торт готов к подаче сразу, не требует пропитки.
Этот торт содержит полезные ингредиенты и станет отличной альтернативой традиционным десертам.
Однако, учтите, что термически обработанная морковь имеет высокий гликемический индекс, поэтому рецепт не рекомендуется для диабетиков и тех, кто строго ограничивает потребление быстрых углеводов.
Морковно-творожный торт
Морковь не только для салатов! Попробуйте этот необычный морковно-творожный торт, который стал любимым рецептом у многих хозяек. Вкусный, полезный и простой в приготовлении десерт идеально подойдет для любого чаепития.
Ингредиенты:
Для теста:
- морковь — 200 г;
- орехи — 60 г;
- мука — 100 г;
- сливочное масло — 75 г;
- яйцо — 1 шт;
- корица — 1/2 ч. л;
- сахар — 50 г;
- сода — 1/2 ч. л.
Для начинки:
- творог — 250 г;
- яйца — 2 шт;
- сахар — 100 г;
- ванильный сахар — 1 ст. л;
- сметана (21%) — 250 г;
- крахмал — 1 ст. л.
Для украшения:
- черный шоколад — 30 г.
Пошаговый рецепт:
- Измельчите орехи. Можно использовать любые на ваш выбор, например, кешью или грецкие.
- Растопите сливочное масло на паровой бане.
- Вымойте и натрите морковь на мелкой терке.
- Просейте муку, добавьте корицу и соду.
- Вбейте яйцо в глубокую миску.
- Добавьте сахар и взбивайте до образования пены с помощью миксера на максимальной скорости.
- Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте растопленное масло.
- Добавьте измельченные орехи, тертую морковь и муку. Перемешайте лопаткой до однородности.
- Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите в нее морковное тесто. Разровняйте.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15 минут.
- В чаше блендера смешайте творог, сахар, ванильный сахар и сметану до однородной массы.
- Добавьте яйца и взбивайте на низкой скорости до полной однородности.
- Выложите творожную массу на запеченный морковный корж.
- Уменьшите температуру духовки до 170°C и выпекайте еще 45 минут.
- Остудите торт и украсьте его шоколадной крошкой.
Морковный торт с апельсиновой карамелью
Этот морковный торт с пряными коржами и карамелизированным апельсином — настоящий праздник вкуса. Удивите своих близких этим великолепным десертом, в котором морковь совсем не чувствуется. Коржи готовятся за день до сборки, что значительно облегчает процесс приготовления.
Ингредиенты:
Для коржей:
- морковь — 200 г;
- мука — 100 г;
- сливочное масло — 75 г;
- яйцо — 1 шт;
- яйца — 2 шт. (начинка);
- сахар — 50 г;
- сода — 1/2 ч. л;
- корица — 1/2 ч. л;
- ванильный сахар — 1 ст. л. (начинка);
- орехи — 60 г;
- крахмал — 1 ст. л;
- сметана (21%) — 250 г (начинка);
- черный шоколад — 30 г (для украшения);
- сахарная пудра — 100 г (начинка).
Ингредиенты для апельсиновой карамели:
- апельсин — 1 шт;
- сахар — 100 г;
- сливочное масло — 30 г;
- сливки — 100 мл.
Пошаговый рецепт:
- Измельчите орехи. Вы можете использовать любые на ваше усмотрение, например кешью или грецкие.
- Растопите сливочное масло на паровой бане.
- Вымойте и натрите морковь на мелкой терке.
- Просейте муку, добавьте корицу и соду.
Приготовление теста:
- В миске взбейте яйцо с сахаром до образования пышной массы.
- Тонкой струйкой влейте растопленное масло, продолжая взбивать.
- Добавьте измельченные орехи, тертую морковь и муку. Перемешайте лопаткой до однородности.
- Разделите тесто на две части и выложите в две формы диаметром 18 см, смазанные маслом и выстеленные бумагой для выпекания.
- Выпекайте при 180°C 35-40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра сухой.
Приготовление начинки:
- В чаше блендера смешайте творог, сахар, ванильный сахар и сметану до однородной массы.
- Добавьте яйца и взбивайте на низкой скорости до полной однородности.
- Очистите апельсин и порежьте четвертькольцами.
- В сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар и готовьте до растворения.
- Добавьте апельсиновые дольки и готовьте 5-6 минут, помешивая.
- Выложите апельсины на тарелку, сироп процедите и варите до загустения 5-7 минут.
- Добавьте сливки, осторожно помешивая, и варите ещё 5 минут.
Сборка торта:
- Остывшие коржи разрежьте на два слоя.
- Выложите на первый корж слой крема, сверху — апельсиновую карамель и еще немного крема.
- Повторите слои до последнего коржа.
- Поставьте торт под небольшой груз на 30 минут при комнатной температуре, затем уберите груз и поставьте торт в холодильник на 1 час.
- Снимите кольцо, обмажьте торт тонким слоем крема и снова охладите в течение 1 часа.
- Выровняйте торт оставшимся кремом и украсьте по своему желанию.
Морковный торт с клюквой
Этот изысканный морковный торт с клюквой станет украшением любого стола. Пряные коржи с нотками корицы и имбиря, нежный крем из творожного сыра и освежающая кислинка вяленой клюквы — идеальное сочетание для любителей домашней выпечки.
Ингредиенты:
Для коржей:
- мука — 300 г;
- морковь — 300 г;
- куриные яйца — 3 шт;
- сахар — 250 г;
- орехи (любые) — 3 ст. л;
- вяленая клюква — 30 г;
- растительное масло — 200 мл;
- ванильная паста — 1 ч. л;
- разрыхлитель теста — 1 пакетик;
- корица — 1 ч. л;
- молотый имбирь — ½ ч. л;
- мускатный орех — щепотка;
- соль — щепотка.
Для крема:
- сливочное масло — 100 г;
- сахарная пудра — 150 г;
- творожный сыр — 400 г.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Морковь помойте, очистите и натрите на мелкой тёрке.
- В просеянную муку добавьте соль, разрыхлитель теста, мускатный орех, корицу и имбирь. Всё тщательно перемешайте.
- В миску влейте яйца, добавьте сахар и взбейте миксером до воздушной массы.
- Влейте растительное масло и взбейте ещё немного.
- В два приёма добавьте муку и перемешайте массу до однородности.
- Добавьте натёртую морковь, измельчённые орехи и вяленую клюкву. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
- Формы для выпечки застелите пергаментом, бока смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
- Разделите тесто по формам, разровняйте поверхность.
- Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 40-45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой и ванильной пастой до воздушной белой массы.
- Добавьте творожный сыр и ещё раз взбейте до однородной консистенции.
- Накройте крем пищевой плёнкой и уберите в холодильник.
- Остудите коржи, срежьте верхнюю часть для крошки.
- Разрежьте каждый корж на два слоя.
- На блюдо выложите первый корж, равномерно распределите слой крема, накройте следующим коржом. Повторяйте слои, пока не соберёте весь торт.
- Верхний корж и бока торта обмажьте кремом, присыпьте крошкой из срезанных частей коржей.
- Украсьте торт по своему желанию орехами, ягодами или натёртым шоколадом.
- Дайте торту охладиться минимум 3 часа, чтобы крем пропитал коржи.
Морковный торт с ананасами
Этот морковный торт с ананасами обладает невероятной сочностью и нежностью благодаря пюрированным фруктам. Экзотический вкус ананаса и кокосовой стружки, дополненный сырно-масляным кремом, создаёт изысканное лакомство, которое останется свежим и вкусным в течение нескольких дней.
Ингредиенты:
Для теста:
- морковь — 320 г (5–6 штук);
- консервированные ананасы — 220 г;
- лимон — 1 штука;
- мука — 260 г;
- сода — 1¾ ч. ложки;
- молотая корица — 2 ч. ложки;
- молотый имбирь — 1 ч. ложка;
- соль — ¾ ч. ложки;
- сахар — 250 г;
- яйца — 4 штуки;
- растительное масло — 120 мл;
- ванильный экстракт — 2 ч. ложки;
- кокосовая стружка — 50 г.
Для крема:
- лимон — 1 штука;
- крем-сыр — 220 г;
- сливочное масло — 170 г;
- соль — 1 щепотка;
- ванильный экстракт — 1 ч. ложка;
- сахарная пудра — 270 г.
Приготовление:
- Натрите морковь на мелкой тёрке.
- Пюрируйте ананасы в блендере.
- Мелко натрите цедру одного лимона, стараясь не затрагивать белый слой.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Смажьте маслом две формы для выпечки диаметром 20 см, дно выстелите пергаментом.
- В большой миске соедините муку, соду, корицу, имбирь и соль, перемешайте венчиком.
- В другой миске перетрите сахар с лимонной цедрой.
- Добавьте яйца комнатной температуры, растительное масло, пюрированные ананасы и ванильный экстракт. Перемешайте до однородности.
- Введите сухую смесь к влажным ингредиентам в два приёма, тщательно перемешивая.
- Добавьте натёртую морковь и кокосовую стружку, аккуратно перемешайте лопаткой.
- Равномерно распределите тесто по формам и разровняйте поверхность.
- Выпекайте в разогретой духовке 32–38 минут, пока коржи не подрумянятся и не начнут отходить от стенок форм.
- Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить чистой.
- Выньте формы из духовки и оставьте на 10 минут. Затем достаньте коржи из форм и полностью остудите.
- Натрите цедру ещё одного лимона.
- Взбейте миксером размягчённый крем-сыр и сливочное масло с цедрой, солью и ванильным экстрактом.
- Постепенно добавьте сахарную пудру, взбивая на медленной скорости. Затем увеличьте скорость и взбивайте ещё 1 минуту до получения однородного и пышного крема.
- Наносите крем на каждый корж, собирая торт.
- По желанию покройте кремом и бока торта.
- Дайте торту настояться в холодильнике минимум 3 часа перед подачей.
Секреты приготовления морковного торта
- Если вам не нравится выраженный вкус моркови, его можно замаскировать, добавив в тесто натуральные ароматизаторы, такие как ваниль, корица, кардамон, цукаты, цедра цитрусовых или фруктовая эссенция.
- Сметана при смешивании с сахаром становится жидкой, поэтому выбирайте только очень жирную и густую сметану. Можно заменить её жирными сливками или натуральным йогуртом.
- Добавление масла в тесто необязательно. Бисквит можно приготовить, используя только яйца, сахар, разрыхлитель и муку. Если хотите, разрыхлитель можно заменить содой, погашенной уксусом.
- Для торта можно использовать как сырую, так и вареную морковь. Молодую и сочную сырую морковь не нужно отжимать, просто увеличьте время выпечки.
- Время выпечки зависит от количества теста и размеров формы. Проверяйте готовность бисквита сухой деревянной палочкой. Готовый бисквит оставьте в форме на влажном полотенце — так его будет легче вынуть.